El III Encuentro Nacional de Estudiantes de Gastronomía, organizado por la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), y apoyado por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo mediante Fontur, tendrá lugar este 3 y 4 de agosto en las instalaciones del hotel Allure Aroma Mocawa de Armenia.
«En esta oportunidad, uno de los principales atractivos tiene que ver con la presencia de 21 conferencistas, entre los que se encuentran varios de trayectoria internacional», explicó Claudia Barreto, presidenta nacional de Acodrés.
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Se trata de Carlos García y María Fernanda Di Giacobbe, de Venezuela; y Alondra Maldonado y Gerardo Vázquez Lugo, de México; Catalina Velez, Charlie Otero, Juan Pablo Villota entre otros quienes departirán e intercambiarán su experiencia y reconocida trayectoria con estudiantes de gastronomía de las distintas instituciones educativas del país, y con aprendices del oficio.
“Este año hemos escogido el tema ‘Orígenes: Fortaleciendo Nuestra Identidad con la Gastronomía’, y tendremos como novedad se está realizando el primer concurso de proyectos de investigación sobre gastronomía y temas afines a la misma y para el cual se presentaron 15 instituciones académicas de distintas regiones del país quedando preseleccionadas 6 que presentarán sus investigaciones ante el jurado en el marco del congreso de estudiantes para definir el ganador”, destacó la directiva.
Durante los dos días también se abordarán aspectos relacionados con la cocina venezolana, la cocina mediática, la cocina mestiza y la cocina socialmente responsable; las frutas colombianas; la riqueza culinaria del Eje Cafetero; el café; la arepa e´ huevo como patrimonio inmaterial; y se darán a conocer emprendimientos y productos locales, entre otros.
Así mismo, la jornada académica incluye talleres magistrales sobre la influencia del Paisaje Cultural Cafetero en la cocina local, y la materia prima que provee esta región del país.
Al hacer una invitación a los estudiantes de gastronomía para que asistan al Congreso, Barreto agradeció igualmente el apoyo con que ha contado el gremio por parte de entidades como el Sena y la Cámara de Comercio de Armenia y Quindío para la realización del mismo. «Armenia fue escogida por ser una ciudad donde este sector económico muestra un crecimiento notable», concluyó.
Mayores informes del evento en www.congresoestudiantesacodres.com
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